image
 

6 สูตรทำทอดมันกุ้ง กรอบอร่อยเนื้อแน่นเด้งหน้าตาดี


     อ๊ะ อ๊ะ กลิ่นอะไรหอม ๆ กันนะ นี่เองมาจากเมนูทอดมันกุ้ง หน้าตาสุดแนวไม่ซ้ำเดิม เนื้อเด้งไส้แน่นทอดกรอบ กินเพียว ๆ ก็อร่อย หรือจิ้มกับซอสก็เจิดไปเลยลูกพี่

     วันหยุดอยากเอาใจคนพิเศษด้วยการทำเมนูทอดมัน แต่ถ้าให้ทำแบบทั่วไปก็ดูธรรมดา ลองเปลี่ยนมาทำทอดมันสุดแนวกันดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำทอดมันกุ้ง มีทั้งทอดมันกุ้งก้อนกลม ทอดมันกุ้งเสียบไม้ และทอดมันกุ้งโดนัท รสชาติก็อร่อยเหมือนหน้าตาเลยล่ะ ขอบอก
ทอดมันกุ้ง

1. ทอดมันกุ้ง สูตรใส่มันกุ้ง

     เคยกินทอดมันกุ้งตามร้านกัดไปเจอแต่แป้ง เพื่อไม่ให้อารมณ์เสียมาทำเองดีกว่า สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะใส่เนื้อกุ้งเพียว ๆ หรือใส่มันหมูเพิ่มเหมือนสูตรก็ได้ ปั้นก้อนใหญ่กินให้สะใจไปเลยจ้า

ส่วนผสม ทอดมันกุ้ง

     • กุ้งบด หรือสับละเอียด 500 กรัม
     • มันหมูบด หรือสับละเอียด 120 กรัม
     • กระเทียมกับรากผักชี ตำแหลก 1 ช้อนโต๊ะ (ในสูตรใช้ก้านผักชี)
     • มันกุ้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ 1 ฟอง
     • แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
     • เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
     • น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วย
     • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำทอดมันกุ้ง

     1. ใส่กุ้งบดกับมันหมูบดลงในอ่างผสม ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ มันกุ้ง และพริกไทยป่น
     2. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยกับซีอิ๊วขาว คนส่วนผสมให้เข้ากันดี คนส่วนผสมให้เข้ากันดี หรือนวดด้วยมือก็ได้ แล้วจับฟาดกับอ่างผสมจะได้เหนียวขึ้น
     3. คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำแช่ตู้เย็นหรือแช่ช่องแข็ง ประมาณ 25 นาที
     4. นำแป้งทอดกรอบใส่ถ้วย ตอกไข่ใส่ถ้วยแล้วตีพอแตก และเอาเกล็ดขนมปังใส่ถาดปากกว้าง ๆ เตรียมไว้
     5. เตรียมน้ำใส่อ่างไว้ชุบมือ และเตรียมจานสำหรับใส่ทอดมันที่ชุบเกล็ดขนมปังเรียบร้อยแล้ว
     6. ตักส่วนผสมทอดมันกุ้งที่ทำไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมหรือแบน เสร็จแล้วก็เอามาคลุกแป้งทอดกรอบ ชุบไข่แล้วนำลงคลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่จานพักไว้ ทำจนหมดส่วนผสม
     7. ตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟกลาง ใส่ทอดมันกุ้งชุบเกล็ดขนมปังลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักวางบนกระดาษอเนกประสงค์ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วย

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ทอดมันกุ้ง

2. ทอดมันกุ้งเสียบไม้


     ทอดมันกุ้งก้อนกลมเห็นบ่อยก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูทอดมันกุ้งเสียบไม้ สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เดินไปกินไปก็ยังได้ ใครจะทำเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ก็เหมาะจ้า

ส่วนผสม ทอดมันกุ้ง

     • เนื้อกุ้ง 300 กรัม
     • มันหมูแข็งสับ 50-60 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • เกลือ 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย เล็กน้อย
     • แป้งมัน
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • เกล็ดขนมปัง

วิธีทำทอดมันกุ้ง

     1. ตบกุ้งให้แบนผสมเข้ากับมันหมู นวดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยเล็กน้อย นำไปแช่เย็นสัก 1 ชั่วโมง
     2. นำส่วนผสมทอดมันกุ้งปั้นเป็นแท่ง เสร็จแล้วนำมาชุบแป้งมันพอติดแล้วนำไปชุบไข่ สุดท้ายชุบเกล็ดขนมปัง นำลงไปทอดใช้ไฟอ่อน ก่อนตักขึ้นประมาณ 1 นาทีให้เร่งไฟแรง ระวังไหม้ ตักขึ้นจับเสียบไม้

   

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ทอดมันกุ้ง

3. แฮมห่อทอดมันกุ้งเสียบไม้

     ทอดมันกุ้งชุบเกล็ดขนมปังกินจนเซ็งก็จับมาห่อแฮมแทนสิคะ นี่ไงแฮมห่อทอดมันกุ้งเสียบไม้ สูตรจาก คุณ fillerneck สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม แฮมห่อทอดมันหน้าตาเก๋ไม่ซ้ำใคร อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนจัดเลยจ้า

ส่วนผสม แฮมห่อทอดมันกุ้ง

     • เนื้อกุ้ง 300 กรัม
     • มันหมูแข็งสับ 50-60 กรัม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • เกลือ 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทย เล็กน้อย
     • แป้งมัน
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • เกล็ดขนมปัง
     • หมูแฮม

วิธีทำแฮมห่อทอดมันกุ้ง

     1. ตบกุ้งให้แบนผสมเข้ากับมันหมู นวดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยเล็กน้อย นำไปแช่เย็นสัก 1 ชั่วโมง
     2. วางแฮมเรียงกันบนกระดาษฟอยล์ หรือกระดาษไข แล้วใส่ส่วนผสมทอดมันกุ้งลงไป ม้วนให้เหมือนไส้กรอก แช่เย็นให้เซตตัว นำไปย่างจนสุก

   

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ทอดมันกุ้ง

4. ทอดมันกุ้ง

     อยากกินทอดมันกุ้งที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อกุ้งเป็นชิ้น ๆ ก็ไม่มีปัญหา สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กัดไปเจอเนื้อกุ้งเต็มคำจริง ๆ บอกเลย

ส่วนผสม ทอดมันกุ้ง

     • กุ้ง 1/2 กิโลกรัม
     • รากผักชี
     • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนกินข้าว
     • มันหมู 70 กรัม
     • เกลือ 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
     • ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
     • น้ำมันงา 2 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • เกล็ดขนมปัง
     • ไข่ขาว

วิธีทำทอดมันกุ้ง

     1. โขลกรากผักชีกับพริกไทยจนละเอียด
     2. นำกุ้งมาแกะหัวและหางออกทั้งหมด แบ่งเป็น 3 ส่วน ส่วนแรกเก็บไว้ก่อน อีกสองส่วนที่เหลือเอามาผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ค่อย ๆ ทยอยนำกุ้งที่ผ่าหลังแล้วใส่ครกเครื่องโขลก พอเนียนแล้วก็ค่อย ๆ ใส่ที่เหลือลงไปโขลกให้เนียนและเหนียว ตักใส่จานพักไว้ หรือเอาเข้าตู้เย็นพักไว้
     3. เอามันหมูไปต้มพอสุกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก และนำกุ้งส่วนแรกหั่นเป็นท่อน ใส่ลงไปในมันหมู นำไปแช่เย็นไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
     4. คนผสมเกลือ น้ำตาลทราย และผงปรุงรสจนเข้ากัน เทลงในอ่างผสมที่ใส่กุ้งกับมันหมู คลุกให้เข้ากัน หรือใช้มือจับฟาด ๆ ลงในภาชนะเพื่อช่วยให้เนื้อเหนียวขึ้น ต้องทำขณะที่เนื้อกุ้งเย็น ๆ หลังออกจากตู้เย็นใหม่ ๆ ใส่น้ำมันงา ตักขึ้นมาช้อนหนึ่งเอาไปเข้าไมโครเวฟเพื่อชิมรสชาติ ใช้ไฟแรงเวลา 30 วินาที
     5. นำส่วนผสมทอดมันกุ้งปั้นเป็นก้อนกลม ทาไข่ขาว คลุกด้วยเกล็ดขนมปัง
     6. ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะพอท่วมใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่ทอดมันที่ปั้นไว้ลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ

   
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ทอดมันกุ้ง

5. ทอดมันกุ้งโดนัท

     อยากทำอาหารไทยเมนูทอดมันกุ้งสำหรับเด็กนี่เลย ขอนำเสนอทอดมันกุ้งโดนัท จับทอดมันปั้นเป็นรูปโดนัท ทอดจนกรอบ เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม ทอดมันกุ้งโดนัท

     • มันหมู 150 กรัม
     • เนื้อกุ้ง 350 กรัม
     • แป้งประกอบอาหาร 1 ซอง
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น เล็กน้อย
     • รากผักชีโขลกละเอียด 4 ราก
     • ไข่ไก่ (ตีพอแตก) 1 ฟอง
     • เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย
     • น้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วย

วิธีทำทอดมันกุ้งโดนัท

     1. ใส่มันหมูและเนื้อกุ้งลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
     2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ใส่รากผักชี และแป้งทอดกรอบประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ คนผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำเข้าแช่ตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที (ให้ส่วนผสมเหนียวและเกาะตัวกัน)
     3. ปั้นส่วนผสมกุ้งเป็นก้อนกลมแบน จากนั้นคลุกลงในแป้งประกอบอาหาร ชุบลงในไข่ไก่ และเกล็ดขนมปังจนทั่วทั้งชิ้น ทำจนครบ จากนั้นเจาะรูตรงกลางทอดมัน (ให้คล้ายโดนัทเพื่อให้สุกทั่วทั้งชิ้น) เตรียมไว้
     4. ใส่น้ำมันลงในกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่ทอดมันกุ้งลงทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จาน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มบ๊วย

    

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+

ทอดมันกุ้ง

6. ทอดมันกุ้งโดนัทชีส


     ทอดมันกุ้งโดนัทก็เคยทำไปแล้ว คราวนี้ลองเพิ่มออปชั่นใส่ชีสลงไปหน่อยดีไหม นี่ไงทอดมันกุ้งโดนัทชีส สูตรจาก คุณ KP Do Eat Their Own สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม อร่อยทั้งรสชาติของทอดมันกุ้งและชีสเยิ้ม ๆ มีกี่ชิ้นก็เกลี้ยง

ส่วนผสม กุ้งโดนัทชีส

     • กุ้งแกะเปลือกหั่นชิ้น 500 กรัม
     • ผงหมักทอดกรอบ หรือแป้งทอดกรอบ
     • มอสซาเรลล่าชีสขูด
     • แป้งโกกิ
     • เกล็ดขนมปัง
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำกุ้งโดนัทชีส

     1. ใส่กุ้งลงในชามผสม เทผงหมักทอดกรอบลงไป (ในสูตรใช้ครึ่งค่อนซอง) คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
     2. ใส่มอสซาเรลล่าชีสขูดลงไป คลุกให้เข้ากัน
     3. ตีไข่ไก่พอแตก และเตรียมแป้งโกกิและเกล็ดขนมปังใส่จานเอาไว้เตรียมคลุก
     4. ปั้นส่วนผสมทอดมันกุ้งให้ดูเหมือนโดนัท จับชุบแป้งโกกิแล้วไปชุบไข่ ตามด้วยชุบเกล็ดขนมปัง พักไว้บนจาน นำไปแช่เย็นสักพักแล้วเตรียมทอด
     5. ตั้งหม้อทอดใส่น้ำมันให้ท่วม ๆ รอน้ำมันร้อนแล้วเบาไฟ ใส่กุ้งโดนัทลงไปทอดจนสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ น้ำจิ้มไก่ หรือน้ำจิ้มบ๊วย